Panorama da saúde de um grupo de servidores de uma universidade pública de São Paulo: síndrome metabólica, índices antropométricos e adequação da dieta / Health overview of a group of public university employees in São Paulo: metabolic syndrome, anthropometric indices, and dietary adequacy

A obesidade constatada como um problema de saúde pública está relacionada ao maior risco por doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, resistência à insulina, diabetes tipo II, dislipidemia e síndrome metabólica. Aliados ao estilo de vida sedentário e a uma dieta inadequada, elevados índices de massa corporal circunferência cintura e relação cintura e estatura foram constatados. O objetivo desse trabalho foi caracterizar o quadro de Síndrome Metabólica, em adultos (mulheres 89 e 46 homens) pelos índices antropométricos, dados bioquímicos e a adequação da dieta. Trata-se de um estudo epidemiológico descritivo realizado com 135 servidores não docentes, categoria funcional básico, técnico e superior, de uma universidade pública no Estado de São Paulo. Foram coletados dados sóciodemográficos, inquérito alimentar, de peso, estatura, circunferência da cintura, medidas de pressão arterial e exames bioquímicos: glicemia, triglicérides e HDL-c (High-density lipoprotein-c). Resultados: 36 % dos participantes apresentou sobrepeso e 28% obesidade e 62,0% da amostra apresentou algum dos parâmetros bioquímicos alterados. O percentual de Síndrome Metabólica foi de 13,3% nos homens e 19,2% nas mulheres. Na relação cintura estatura, 81 % apresentaram índices no padrão de risco de doenças cardiovasculares ou metabólicas, a dieta inadequada nos três macronutrientes foi constatada nos participantes em 34,9% com Indice de massa corporal alterado e 37,0% com Circunferência da cintura alterado. Os resultados mostraram que a caracterização da síndrome metabólica com os parâmetros avaliados aliados à análise da dieta estabelece um quadro com informações que direcionam ações para programas até mesmo dentro de Instituições universitárias e ligadas a área da Saúde.

Obesity, recognized as a public health issue, is associated with an increased risk of cardiovascular diseases, high blood pressure, insulin resistance, type II diabetes, dyslipidemia, and metabolic syndrome. Coupled with a sedentary lifestyle and inadequate diet, elevated body mass index, waist circumference, and waist-to-height ratio have been observed. This study aimed to characterize the Metabolic Syndrome profile in adults (89 women and 46 men) using anthropometric indices, biochemical data, and dietary adequacy. This descriptive epidemiological study was conducted with 135 non-teaching staff members, including basic, technical, and higher categories, at a public university in Sao Paulo. Sociodemographic data, dietary surveys, weight, height, waist circumference, blood pressure measurements, and biochemical tests (glucose, triglycerides, and High-density lipoprotein-c) were collected. Results: 36% of participants were overweight, 28% were obese, with 62.0% of the sample showing altered biochemical parameters. The prevalence of Metabolic Syndrome was 13.3% in men and 19.2% in women. In the waist-to-height ratio, 81% had cardiovascular or metabolic disease risk range indices. An inadequate diet across all three macronutrients was observed in 34.9% of participants with altered body mass index and 37.0% with altered waist circumference. The results revealed that characterizing metabolic syndrome with the evaluated parameters and dietary analysis provides insights that guide actions for programs, even within university institutions and those connected to the health field.

Assessment of food intake in infants between 0 and 24 months with congenital heart disease.

BACKGROUND: Children with congenital heart disease are usually malnourished and present some degree of functional and/or structural impairment of organs. There is also deficiency in nutrient intake, due to the control of fluids required by some patients which restrains the nutrient intake of some cardiac children. OBJECTIVE: To assess the food intake of children with congenital heart disease hospitalized in the pediatric heart unit of a "Public Teaching Hospital". METHODS: The intake of food and nutrients was calculated based on the food consumed during three days (direct weighting method) and the calories and nutrients were calculated using the Virtual Nutri software. RESULTS: The intake of calories per kilogram of body weight, of daily proteins, sodium and vitamin A was within the recommended levels (p < 0.05). However, the intake of daily calories, fats, fiber, potassium and iron was below the recommended levels (p < 0.05) and the intake of proteins per kilogram, carbohydrates, calcium and vitamin C was above the recommended levels (p < 0.05). CONCLUSION: Children with congenital cardiopathy have inadequate diets, and therefore, need nutritional guidance to foster adequate dietary intake and the resulting improvement in growth and weight and height development, guaranteeing better quality of life to the patients.

Avaliação do consumo alimentar de crianças de 0 a 24 meses com cardiopatia congênita / Assessment of food intake in infants between 0 and 24 months with congenital heart disease

FUNDAMENTO: As crianças com cardiopatia congênita geralmente são desnutridas e apresentam algum grau de comprometimento funcional e/ou estrutural dos orgãos. Existe, ainda, uma deficiência na ingestão de nutrientes, corroborada pelo controle hídrico, que limita o aporte nutricional de alguns cardiopatas. OBJETIVO: Avaliar o consumo alimentar de crianças com cardiopatia congênita internadas na Unidade de Pediatria Cardiológica de hospital-escola público. MÉTODOS: O consumo de alimentos e nutrientes foi calculado pelo consumo alimentar de três dias (método direto de pesagem) e o cálculo das calorias e nutrientes foi feito pelo software Virtual Nutri. RESULTADOS: O consumo de calorias/kg peso, de proteínas diárias, de sódio e de vitamina A esteve dentro do recomendado (p < 0,05). Todavia, as calorias diárias, os lipídios, as fibras, o potássio e o ferro estiveram abaixo do recomendado (p < 0,05) e, as proteínas/kg peso, os carboidratos, o cálcio e a vitamina C estiveram acima do recomendado (p < 0,05). CONCLUSÃO: Crianças com cardiopatia congênita têm dietas inadequadas e, portanto, necessitam de orientação nutricional para haver ingestão dietética adequada e conseqüente melhora do crescimento e do desenvolvimento pondo-estatural, garantindo melhor qualidade de vida aos pacientes.

BACKGROUND: Children with congenital heart disease are usually malnourished and present some degree of functional and/or structural impairment of organs. There is also deficiency in nutrient intake, due to the control of fluids required by some patients which restrains the nutrient intake of some cardiac children. OBJECTIVE: To assess the food intake of children with congenital heart disease hospitalized in the pediatric heart unit of a "Public Teaching Hospital". METHODS: The intake of food and nutrients was calculated based on the food consumed during three days (direct weighting method) and the calories and nutrients were calculated using the Virtual Nutri software. RESULTS: The intake of calories per kilogram of body weight, of daily proteins, sodium and vitamin A was within the recommended levels (p < 0.05). However, the intake of daily calories, fats, fiber, potassium and iron was below the recommended levels (p < 0.05) and the intake of proteins per kilogram, carbohydrates, calcium and vitamin C was above the recommended levels (p < 0.05). CONCLUSION: Children with congenital cardiopathy have inadequate diets, and therefore, need nutritional guidance to foster adequate dietary intake and the resulting improvement in growth and weight and height development, guaranteeing better quality of life to the patients.

Vida saudável: nutriçäo, nutrientes, alimentos, saúde / Healthy life: nutrition, nutrients, food and health

Esta série visa divulgar conhecimentos técnicos de saúde pública como subsídio `a melhoria das condiçöes de saúde da populaçäo. Este guia sobre nutriçäo, alimentos e saúde contém linguagem e figuras de fácil compreensäo pela comunidade a qual se destina

Metodologia de inquérito dietético: estudo do método recordatório de 24 horas / Diet surveys methodology: study of 24 hours recall method

Investiga a validade do método recordatório de 24 horas, cpmparando-o com o método de pesagem dos alimentos, levando em conta alguns atributos do entrevistado (idade, sexo, nível de instruçäo e ocupaçäo), do entrevistador (técnico e näo técnico) e o tempo de duraçäo das entrevistas do método recordatório de 24 horas. Verifica a capacidade desse método na identificaçäo de fatores de risco, pesquisando o consumo de alimentos, sua energia e macronutrientes e alguns micronutrientes de 100 indivíduos de 19 anos e mais, de ambos os sexos, residentes no Distrito de Caucaia do Alto, Município de Cotia, Estado de Säo Paulo. O material de apoio constituiu de álbum de fotografias de alimentos (com porçöes diversificadas em vários tamanhos) preparados de acordo com os hábitos alimentares levantados na mesma comunidade, em estudo piloto, acompanhado de lista de equivalência de medidas caseiras e pesos. Considerando energia e nutrientes, os resultados no método recordatório subestimaram a energia, glicídios, ferro e proteínas, para o sexo masculino em alguns grupos etários. Verifica, na comparaçäo dos dois métodos, quanto às características do entrevistado, que seu desempenho no recordatório está mais relacionado à idade e sexo do que ao grau de instruçäo e ocupaçäo. Quanto aos entrevistadores, os näo técnicos apresentaram maior percentual de discordâncias no almoço e no jantar. O método recordatório de 24 horas näo conseguiu identificar todos os indivíduos com alto grau de sensibilidade, como o método de pesagem, devido às entrevistas serem realizadas em tempo inferior a 15 minutos propiciando erros

Conhecimentos, práticas e tabus sobre aleitamento materno de mäes no município de Marabá, Pará / Knowledge, practices and taboos on breast feeding of mothers in the municipality of Marabá, Pará

Este trabalho verificou alguns conhecimentos, práticas e tabus sobre amamentaçäo de 112 mäes residentes em área suburbana de Marabá, no Pará. Investigaram-se conhecimentos dessas mäes sobre o tipo de leite mais adequado aos bebês, a duraçäo real e ideal ao aleitamento materno, assim como a existência de tabus alimentares relacionados com a lactaçäo. Embora o leite em pó integral tenha sido o mais indicado para alimentar as crianças, a maioria das mäes afirmou que amamentar fazia bem; cerca de dois terços dessas mäes amamentaram além de 6 meses; o período real de amamentaçäo foi superior ao considerado ideal. Cerca de 78% das mäes restringiram alimentos na época da lactaçäo, e os mais citados foram os de origem nimal. Enfatiza-se a necessidade de desenvolver atividades educativas com relaçäo à alimentaçäo e nutriçäo durante o pré-natal, prevenindo-se agravos à saúde ds mäes e de seus filhos ( U)

Tabus alimentares em regiäo do Norte do Brasil / Alimentary taboos in the North Region of Brazil

Foi realizado um inquérito sobre tabus alimentares em duas localidades do Município de Marabá, PA, Brasil: Säo Félix e Murumuru, tendo sido estudadas, respectivamente, 90 e 35 famílias. Dos tabus alimentares encontrados, foi grande a restriçäo feita a ingestäo simultânea de leite com várias frutas, especialmente com manga, laranja, cajú e abacaxi; também a ingestäo simultânea de ovos com frutas foram referidas como hábitos que devem ser evitados, assim como a mistura de carne de mamíferos com peixes. Quanto a ingestäo simultânea de frutas, destaca-se a proibiçäo regional, o açaí com outras 10 frutas. Foi mais elevado o número de restriçöes alimentares durante a lactaçäo do que durante a gravidez, principalmente de carne de caça e de peixes, abundantes na regiäo estudada. Os motivos mais citados para justificar os tabus alimentares foram: "faz mal", "mata", "congestäo" e "vomito"

Dislipidemias e alguns fatores de risco associados em uma populaçäo periférica da Regiäo Metropolitana de Säo Paulo, SP-Brasil: um estudo piloto / Lipemic disorders and some associated risk factors in a population on the outs kirts of Greater S.Paulo, SP-Brazil

Realizou-se levantamento da prevalência de dislipidemias e alguns fatores de risco (hipertensäo, obesidade e alcoolismo), em uma populaçäo típica da periferia do Município de Säo Paulo, SP (Brasil). A prevalência de um ou mais fatores de risco foi maior do que 50% em todos os grupos etários. No que concerne às dislipidemias propriamente ditas, foi de aproximadamente 49%, 58% e 57% nos grupos etários de 20 a 39 anos, 40 a 59 anos e 60 anos e mais, respectivamente. A dislipidemia mais frequênte foi devido a baixos níveis de HDL-colesterol, principalmente nos mais jovens, entre 29 e 39 anos. Nos outros dois grupos etários houve prevalência maior de "outras dislipidemias". A obesidade isolada ou associada foi o fator de risco mais relevante na populaçäo estudada. Levanta-se a hipótese de que as dislipidemias podem constituir-se em grave problema de Saúde Pública nas populaçöes periféricas da cidade de Säo Paulo

Retinol no leite humano: estudo em lactentes da área urbana do Recife-PE / Retinol on human milk: study in urban area infants of Recife-PE

Mediu-se o volume de leite produzido durante 20 horas e sua concentraçäo em retinol em 2 grupos de 12 lactantes, um de nível sócio-econômico baixo e outro médio, com crianças em aleitamento misto, de 16 a 110 dias de idade, na cidade de Recife. O leite foi extraído de ambas as glândulas maárias, mediante procedimento manual, e o retinol dosado pelo método espectrofotométrico de bessey-Lowry modificado por Araújo e Flores. Os resultados mostram grande variaçäo individual, com médias baixas para o volume e altas para a concentraçäo de retinol, sem diferenças significativas entre os dois grupos e sem correlaçäo entre concentraçäo de retinol no leite e no sangue. Na grande maioria dos casos, o volume de leite näo era suficiente para atender as recomendaçöes em retinol para a criança, sugerindo a conveniência de adoçäo de medidas preventivas da hipovitaminose A, em lactantes

Dimensionamento do pessoal dos serviços de nutriçäo e dietética de hospitais gerais no município de Säo Paulo

Visando preencher lacuna sobre informaçöes referentes ao pessoal necessário aos Serviços de Nutriçäo e Dietética (SND) de hospitais nacionais, propusemo-nos a realizar este trabalho, onde estudamos o dimensionamento de pessoal em SND de 49 hospitais gerais de grande porte e de capacidade extra (hospitais com mais de 150 leitos), localizados no Município de Säo Paulo. Para isso, valemo-nos de indicadores específicos que utilizam a produtividade do serviço como um dos elementos fundamentais para determinar o número de funcionários necessários ao SND. Os resultados do Indicador de Pessoal Total (I.P.T.) foram estudados por meio de um índice de adequaçäo, cujos valores foram classificados em quatro níveis: "deficiente" ( <- 50%); "baixo" (51 a 89%); "adequado" (90 a 110%) e "excessivo" ( > 110%). Estabelecemos comparaçöes entre os SND dos hospitais estudados, segundo o nível de adequaçäo, o número de leitos e a finalidade da entidade mantenedora, verificando também a influência de alguns fatores intervenientes. Dentre as conclusöes finais, destacamos que cêrca da quinta parte (10) dos hospitais estudados apresentaram número de funcionários do SND no nível "adequado", 5 hospitais (10,2%) no nível "deficiente"; 26 hospitais (53,1%) no nível "baixo" e 8 hospitais (16,3%) no nível "excessivo"

Dimensionamento do pessoal dos serviços de nutrição e dietética de hospitais gerais no Município de São Paulo / Dimensioning staff of nutrition and dietetics services in general hospitals in the municipality of São Paulo

Visando preencher a lacuna sobre informacoes referentes ao pessoal necessario aos Servicos de Nutricao e Dietetica (SND) de hospitais nacionais, propusemo-nos a realizar este trabalho, onde estudamos o dimensionamento de pessoal em SDN de 49 hospitais gerais de grande porte e de capacidade extra (hospitais com mais de 150 leitos), localizados no Municipio de Sao Paulo. Para isso, valemo-nos de indicadores especificos que utilizam a produtividade do servico como um dos elementos fundamentais para determinar o numero de funcionarios necessarios ao SND. Os resultados do Indicador de Pessoal Total (I.P.T.) foram estudados por meio de um indice de adequacao, cujos valores foram classificados em quatro niveis: